Le week-end s’annonce frisquet, c’est l’occasion de rester au chaud et de faire des confitures.
C’est la saison des oranges amères, elle ne dure pas longtemps, il faut sauter sur l’occasion.
Je fais moitié oranges amères moitié oranges douces et j’ajoute du thé Earl-Grey pour ma touche perso.
Il faut :
- 6 oranges amères non traitées
- 6 oranges douces
- 1 citron
- le poids des oranges en sucre (2,5 à 3 kg environ)
- 200 ml de thé.
Cette confiture se fait en, 3 étapes :
- Le 1er jour : Laver les oranges amères, presser le jus des oranges et du citron, récupérer les pépins et les mettre dans un sachet de mousseline (ou dans un filtre à thé), hacher les écorces des oranges amères. Réunir le tout ainsi que le thé et laisser macérer une nuit.
- Le 2ème jour : Faire cuire la mixture doucement pendant 50 minutes et laisser à nouveau reposer.
- Le 3ème jour (ouf !) : Ajouter le sucre et….non, c’est pas fini….attendre que le sucre soit bien dissout (3 heures c’est bien). Remettre à cuire à petite ébullition jusqu’à ce que la confiture soit prise, 1 h environ. Mettre en pots.
Pour vérifier que la confiture est prise, il faut en mettre un peu sur une assiette glacée, elle doit figer rapidement. Attention à ne pas la faire trop cuire, sous peine d’obtenir une confiture en béton !
ça a l’air super bon ? où trouves-tu des oranges amères ?
violaine
Je trouve les oranges amères chez mon marchande de fruits et légumes habituel, j’en ai vu aussi dans un biocoop. Mais la saison ne dure pas très longtemps, généralement entre janvier et début-mars.
Et oui, c’est super bon (c’est ma conf préférée !)