Dès que je sens l’automne prêt à pointer le bout de son nez, le dimanche, j’ai envie d’amis, et de rires. Un cocon douillet et chaleureux, et des enfants trop bruyant qui courent dans l’appartement et qui se chamaillent gentiment. Bref, j’ai envie d’un brunch.
Au programme ?
Plein de salades, plein de couleurs :
Les basiques au couleurs d’automne, signature de mon home sweet home, version coriandre :
- Lentilles et courgettes crues, des oignons rouges, de la coriandre et une sauce très moutardée.
- Avocat, sucrine et feta, avec de la coriandre et un filet de bonne huile d’olive
- Tomates, échalotes, citron confit, et coriandre.
Et les autres, plus flashy :
- Betteraves et carottes à la marocaine
- Tomates, poivrons grillés rouges verts et jaunes, concombres, feta et menthe fraîche
- Chou rouge, kiwi, mais, pomme, gouda et comté
Avec ? Un hachis parmentier à la marocaine, avec du persil, du thym, du laurier et une pointe de safran.
Mais je crois bien que je m’égare. Je voulais vous parler de la version sucrée du brunch. Et plus particulièrement d’un crumble poires chocolat, qui a mystérieusement disparu dimanche dernier. Je l’ai posé sur la table, tranquillement et zzzuiiiiii. A peine le temps de tourner la tête. Paf. Pif. Plus rien. Le plat. Vide. Je crois qu’ils ont aimé. 
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 à 40 minutes
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 8 poires Williams
- 100 à 150 g de chocolat noir dessert à 64%
- 100 g de farine tamisée
- 150 g de sucre
- 125 g de beurre mou
- 100 g de poudre d’amandes
Préchauffer le four
1- Dans un saladier verser la farine, le sucre et la poudre d’amande puis ajouter le beurre mou. Et hop, on mélange le tout à pleines mains. Miam, on malaxe joyeusement jusqu’à obtenir un joli sable à gros grains, qui file entre les doigts. Ca prend 2 ou 3 minutes (mais si, c’est long… 180 secondes qui s’égrainent l’une après l’autre… Allez, on peut même tenir 4 minutes si on veut, et en profiter pour tenter la méditation. Ben oui, pourquoi pas ? Cuisiner en pleine conscience, c’est une idée. Un pti coup d’oeil au soleil qui brille avec panache, à cet incroyable ciel parisien, encore tout bleu, tout heureux, à une semaine des vacances de la Toussaint. On ferme les yeux et on ne pense plus qu’à cette matière, ces textures qui se transforment sous nos doigts. Quoi, déjà fini ? Mais, mais, on avait dit 4 minutes… 240 secondes. Pffffhhh.
2- Retour à la réalité, fruitée… Éplucher et couper les poires en quatre. Mmmmhh, vous sentez cette odeur à croquer, saturée des parfums de l’enfance, et qui appelle grave le chocolat ? Enlever les pépins puis couper chaque quart en deux ou en trois morceaux.
3- C’est presque fini. J’ai faim ! Tapisser un grand plat rectangulaire avec les poires. Dissimuler quelques morceaux de chocolat noir dans les poires (au minimum 100 g, au maximum 150 g) puis recouvrir avec le sable. En tassant avec le plat de la main. Hop, hop, hop, au four. Pour une bonne demi-heure.
Allez jeter un petit coup d’oeil au bout de 20 minutes. Il faut que le crumble dore et croustille… En fonction de votre four, adaptez la température pour les 10 dernières minutes.
Servir tiède, avec une boule de glace vanille ou quelques cuillères de crème fraîche.
En boisson ? Une bolée de poiré, obligé.
Ou bien un chocolat chaud, s’il fait trop froid dehors.
Bon appétit !
