Suis-je la seule parmi les contributrices de ce blog à avoir un fils de 20 ans ? Qui fait la cuisine, très souvent, spécialement italien ? Conséquence : on mange beaucoup de pâtes à la maison, en alternance avec des salades composées.
Il faut juste fournir le parmesan et le basilic. Or, frais, le basilic se conserve très mal, même au réfrigérateur. Sous sachet, il ne sent plus rien. En pot, je n’arrive pas à doser l’arrosage et on en consomme toujours plus que ce qui pousse laborieusement sur le rebord de ma fenêtre. A Monoprix cette semaine, il y en avait, des gros gros bouquets qui embaumaient tout le rayon fruits et légumes. J’en ai acheté trois d’un coup pour fabriquer, selon la technique empruntée à Tarzile, des glaçons huile+basilic. Ce mélange préserve parfaitement la saveur et le parfum du basilic.
Une fois pour toutes, on effeuille, lave, passe à l’essoreuse les feuilles. Met dans le bol du mixer et mélange avec de l’huile d’olive (en plus ou moins grande quantité, en fonction des préoccupations caloriques). Transvase dans un moule pour mini-financiers (c’est ce que j’ai mais un bac à glaçons marcherait très bien aussi). Met au congélateur. Et si, on trouve que le bac tient trop de place, entrepose dans le congélateur dans un sac à congélation.
Et, chaque fois qu’il n’y aura plus rien à manger, que vous n’aurez pas d’idées, que vous rentrerez du marché avec des bonnes tomates ou des légumes frais, hop ! vous pourrez sortir un glaçon : pour des pâtes au pesto vert (en ajoutant des pignons de pin), au pesto rouge (le vert avec des tomates), aux lanières carottes-courgettes (lanières découpées avec l’épluche légumes juste revenues dans un peu d’huile), avec la salade tomate-mozzarella, la soupe de melons (*), etc …L’huile du glaçon sert pour l’assaisonnement du plat.
Il n’y a qu’un inconvénient à cette pratique : l’illusion que vous serez tranquille pour quelque temps dure peu car c’est si bon et pratique que la réserve fond à vitesse grand V.
Claire
Partageons nos fêtes
(*)La soupe de melons, ça sera mon prochain article !
